Receita

Ovo mexido com cogumelo e farofa salteada

Ingredientes

Para a farofa:

  • 100g de farinha de amêndoas
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • 1 ramo de alecrim
  • sal rosa a gosto

Para os cogumelos

  • 4 cogumelos portobello
  • óleo de coco a gosto
  • sal rosa e pimenta-do-reino moída na hora

Para o ovo mexido

  • 3 ovos
  • 3 colheres (sopa) de leite de coco
  • 1 colher (chá) de manteiga ghee
  • sal rosa a gosto

Modo de Preparo

Para a farofa

Lave, seque e debulha os ramos de alecrim. Descasque o dente de alho. No processador de alimentos (ou liquidificador), junte o dente de alho, a farinha de amêndoas, o óleo de coco e as ervas. Tempere com uma pitada de sal rosa e bata até ficar tudo uniforme. Transfira a farofa para uma frigideira e leve ao fogo médio. Mexa com uma espátula por 5 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar.

Para os cogumelos

Com um pano de prato úmido, limpe os cogumelos delicadamente.

Leve para frigideira no fogo médio. Quando estiver bem quente, regue com um fio de óleo de coco e adicione os cogumelos com o lado do talo para baixo. Tempere com sal rosa e pimenta a gosto e deixe dourar por 5 minutos. Com uma pinça, vire os cogumelos e deixe dourar por mais 4 minutos. Transfira para um prato, cubra com papel alumínio para não esfriar e reserve enquanto prepara os ovos.

Para o ovo mexido

Leve uma panela pequena com água ao fogo médio – ela servirá de base para o banho maria. Numa tigela, quebre um ovo por vez e transfira para uma tigela média de vidro (ou inox) – se um não estiver bom, você não perde a receita. Junte o leite de coco, a manteiga ghee e tempere com sal rosa. Encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame até engrossar e atingir uma consistência de mingau cremoso – atenção: os ovos continuam cozinhando e endurecendo com o próprio calor, cuidado para não passar do ponto e cozinhar em excesso, eles podem ressecar.

Transfira para o prato e sirva com os cogumelos grelhados e salpique a farofinha em cima. 

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Com amor,  Gladia Bernardi. ❤