DICA DO DIA
SOPA DE FEIJÃO AZUKI COM PANCETA

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de feijão azuki (cozido, temperado e batido no liquidificador com o caldo)
2 abobrinhas cortadas em cubinhos
1 alho poró cortado
250g de macarrão sem glúten e sem lactose (Marca Konjac)
150g de panceta cortada em cubinhos
3 dentes de alho amassado
1 cebola bem picada
5 colheres (sopa) de óleo de coco
orégano e tempero a gosto
sal rosa e cheiro verde a gosto
1 litro de água

Modo de Preparo
Frite a panceta e reserve. Em panela grande, refogue no óleo de coco o alho amassado até ficar levemente dourado, acrescente a cebola e mexa até murchar e ficar transparente.
Depois, coloque a água e deixe ferver, acrescente o macarrão da marca konjac, a abobrinha e o alho poró e deixe cozinhar até ficar al dente.
Enquanto isso, bata o feijão com a panceta (reserve alguns cubinhos para colocar na sopa pronta) e despeje na panela com o macarrão e os legumes.
Coloque o tempero a gosto e deixe ferver uns 10 minutos com a panele semi-tampada. Acrescente o cheiro verde e prove o sal rosa. E se ficar com o caldo muito grosso, coloque mais água.

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Com amor, Gladia ❤