Risoto de Quinoa

Ingredientes:
1 Alho porró picado
100g de brocolis
½ abobrinha
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
250g de quinoa (branca e vermelha)
10 tomates cerejas
Sal rosa e pimenta-do-reino (a gosto)
60ml de óleo de coco
Salsão
Cebolinha
1 Limão
Manteiga ghee
Salsinha crespa
gengibre

Modo de Preparo:
Numa panela, aqueça um pouco do óleo de coco, coloque o alho e a cebola e refogue um pouco, sem deixar dourar. Acrescente a quinoa e refogue mais um pouco.

Em uma panela, coloque a água para esquentar, com o brócolis, salsão, cebolinha, ¼ de limão e um pequeno pedaço de gengibre

Agora, vá acrescentando o caldo aos poucos, mexendo sempre até cozinhar bem. Quando a água tiver diminuído bastante e a quinoa estiver quase pronta, adicione um pouco de manteiga ghee, suco de limão e se quiser um pouco de raspas da casca.

Em outra panela, aqueça o restante do óleo de coco e doure, dos dois lados, o alho porró e a abobrinha já temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Sirva a abobrinha e o alho porró sobre a quinoa ou se preferir, pode misturá-los, adicione no final um fio do óleo de coco (ou um fio de azeite), manteiga ghee e salsinha crespa para enfeitar e dar um saborzinho final.

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Com amor, Gladia ❤